17 abr (VIDEO) Ensalada de brotes con queso Capricho de Cabra con Almendras Montesinos y vinagreta de higos

Os presentamos hoy una de las tapas ofrecidas en Murcia Gastronómica, realizada por el alumno de la Escuela de Hostelería de Murcia, Sergio García.

Ingredientes para 10 personas:

  • 300 g. de queso Capricho de Cabra con Almendras Montesinos
  • 250 g. mix de brotes
  • 10 tomates cherry
  • 50 g de mermelada de higos
  • 1,5 dl. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal

 

Elaboración

Preparar una vinagreta con la mermelada y el aceite de oliva. Caramelizar el queso con un poco de azúcar en la plancha. Poner en platos individuales un trozo de queso, los brotes, un tomate cortado en cuartos, las hortalizas y aderezar con la vinagreta de higos y sazonar.