Queso fresco de vaca

Queso fresco

Queso fresco de vaca, elaborado por el procedimiento tradicional de coagular la leche, moldear, prensar y salar en agua con sal.

Por la peculiaridad de ser un queso de tan corta vida, todas las fases del proceso han de ser realizadas con una higiene extrema (de superficies y ambiental) y con un enfriamiento casi instantáneo.